90%的蘋果都打蠟，該如何安全食用？

近來有媒體報導"5個蘋果半斤蠟"嚇煞人！俗話說，"一天一蘋果，醫生遠離我"。又說"營養在皮上"，有人擔心蘋果削皮吃會流失營養，但面對打蠟蘋果是削皮吃還是連皮吃好呢？如今市場上有多少打蠟蘋果？你會辨別打蠟蘋果嗎？

蘋果表皮刮下的白色粉末就是商家上的蠟嗎，如何辨別打蠟蘋果？

有消費者反映說買來的蘋果摸上去手感略微發黏，用指甲在表皮上輕輕刮了幾下，有白色的粉末脫落。這種白色粉末就是商家上的蠟嗎？一般來說蘋果表皮刮下的白色粉末就是所謂的"蠟"了。正常的水果表面有孔，水分容易揮發，打蠟後水果的呼吸作用會減弱，保質期較長，且經打蠟後的蘋果賣相好，光鮮亮澤。

這樣說來打蠟蘋果似乎也沒什麼問題，其實關鍵是目前市場上的果皮蠟主要有三種：果蠟、人工果蠟、工業蠟。

果蠟是一種脂類成分，是蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起保護作用。這種是蘋果表面本身形成的蠟膜，是刮不出的。

人工果蠟也就是加在一些高檔蘋果上面的食用蠟，是一種殼聚醣物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取，主要是用來保鮮，防止蘋果腐爛變質。一般來說加了人工果蠟的，外觀鮮豔、摸上去手感略微發黏、保質期長。這種果蠟一般會用在中高檔及進口的水果上。

工業蠟，就是人們最要擔心的。不法商販給水果打的工業蠟含有汞和鉛可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此，在挑選水果時可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業蠟了。

蘋果打蠟對人體有危害嗎？

蘋果打蠟對人體有危害嗎？這是大家都非常關心的。郭麗娜主任表示這要看是哪種蠟，如果是符合國家衛生安全標準的食用臘則相對安全，但如果長期大量食用這種蘋果還是有一定危害的。如果是工業蠟，其中含有的汞和鉛則對人體有害。為了減少買到打工業蠟蘋果的可能性，盡量去信譽度高的超市去買。

蘋果打蠟怎麼​​洗？

蘋果皮中本身的果蠟對身體無明顯危害，但如果你想帶皮吃，還是要洗乾淨，因為這層"保護膜"?長期攝入過量還是可能會有潛在的危險。打蠟的蘋果怎麼洗？郭主任說人工果蠟用溫水沖洗即可，或者加用粗鹽去搓洗，民間還有用麵粉浸泡10—15分鐘之後再沖洗的方法。不過，浸泡的時間不宜過久，水溫亦不宜太高。

打蠟蘋果要削皮吃嗎？

蘋果皮含豐富的膳食纖維，食用蘋果皮有眾多好處，但考慮目前大的環境，環境污染、農藥、打蠟等因素，對於那些長期大量吃蘋果的人建議還是削皮吃為好，我們可以通過其他方式來補充膳食纖維及其他營養。

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